Soupes & veloutés

J'adore ce velouté, car il est très simple à réaliser, et qu'il est vraiment très doux, je me régale à chaque fois. Il ne vous faudra pas grand chose pour le faire, et le lait apporte une onctuosité et une douceur vraiment agréable.    Pour 100 ml: 43 Calories, 4.3 g de glucides, 1 lipides, 3.1 g de protides Pour 1200 ml: 1 kg de brocolis surgelé ou non 500 ml de lait végétal ou non 1 pointe de muscade (facultatif) Persil Sel, poivre   Faire cuire le brocolis à la vapeur ou à l'eau.  Si vous le... [Lire la suite]

Un velouté tout doux avec une pointe de chorizo qui relève le tout.    Pour 100 ml:87 Calories, 2.3 g de glucides, 0.3 g de lipides, 6.4 g de protides   Pour 1 L de velouté: 1 kg de chou-fleur frais ou surgelé 500 ml de bouillon de volaille  1cuillère à café de paprika 150 g de chorizo doux coupés en rondelles   Mettre les têtes du chou-fleur dans un faitout ou une cocotte minute. Verser le bouillon de légume et laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert à partir de l'ébullition (ou 8 minutes... [Lire la suite]

Que j'aime les veloutés par leurs textures, leurs goûts et leurs simplicités de réalisation. Ce jour là, j'ai choisi de faire mon velouté au potimarron, mais vous pouvez le faire avec la courge de votre choix ou avec des carottes. Si vous le souhaitez vous pouvez parsemer un peu de granola salé dans votre soupe, c'est juste délicieux et ça apporte de croustillant, retrouvez la recette ici.   Pour un bol de 100 ml de velouté: 29 Calories, 2.3 g de glucides, 1.5 g de lipides, 1.4 g de protides Pour 1.5 L de velouté: 1... [Lire la suite]

Avec le froid et le mauvais temps qui s'intallent, j'ai très souvent envie de manger un bon bol de velouté.  Avec 1 kilo de carottes à portée de main et quelques oranges, c'est naturellement que j'ai eu envie d'essayer ce mélange que j'avais repéré sur un groupe de cuisine, mais n'ayant pas pris la recette, je l'ai donc faite au feeling, et le résultat m'a plutôt convaincu.    Pour un bol de 100 ml: 34 Calories, 5 g de glucides, 0.6 g de Lipides, 1.5 g de protides Pour environ 1.5 L de velouté: 1 cuillère à... [Lire la suite]

Un velouté tout simple, mais terriblement délicieux par son goût et son onctuosité, que ce serait dommage de s'en priver. Si vous n'aimez pas le curcuma, vous pouvez le remplacer par du curry, ou tout simplement le supprimer.  La crème de soja peut être remplacée par de la crème liquide ou par du lait de coco (cuisine) ce qui donnera un petit goût exotique à votre soupe.    Pour un bol de 100 ml: 38 Calories, 3.6 g de glucides, 2.6 g de lipides, 0.9 g de protides   Pour 1.5 L de velouté: 665 g de... [Lire la suite]

Un velouté qui change des veloutés habituels, mais qui est vraiment bon et copieux. Les épices peuvent être remplacées par d'autres épices. La crème de soja peut être remplacée par de la crème liquide ou du lait de coco.   Pour un bol de 100 ml: 55 Calories, 16.3 g de glucides, 1.3 g de lipides, 2.5 g de protides Pour 1.5 L de velouté: 2 belles aubergines 330 g de pois chiches cuits et égouttés (en conserve c'est très bien) 1 cuillère à café d'huile de colza ou autre 1 échalote émincée  1 gousse d'ail... [Lire la suite]

J'adore ce velouté, je le fais chaque année depuis un bon moment déjà, mais cette fois j'ai allégé la recette, mais c'est toujours aussi savoureux.   Pour un bol de 240 ml: 188 Calories, 16.5 g de glucides, 9.5 g de lipides, 8.3 g de protides Pour un bol de 240 ml: 100 g d'oignon émincé 250 g de champignons de Paris émincés (frais ou surgelés) 230 g de bouillon de légumes 50 g de lait végétal ou du demi-écrémé 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, mais ça apporte une petite touche que j'apprécie) 1... [Lire la suite]

Je me suis complètement régalée avec ce velouté d'automne, doux, savoureux, vraiment réconfortant. Vous pouvez utiliser la courge de votre choix, ou bien un mélange de courges. La châtaigne est considéré plutôt comme un féculent, car riche en glucides, mais son indice glycémique est de 65 donc il n'entraine pas de pic de glycémie, source de minéraux et de vitamines B et C.    Pour 100 ml de velouté: 69 Calories, 10.7 g de glucides, 1.9 g lipides, 1.6 g de protides Pour 1.5 L de velouté: 1 cuillère à café... [Lire la suite]

Voici un velouté express, riche en fibre et en protéines, mais je ne suis pas sûre que la texture puisse plaire à tout le monde, à cause des minuscules morceaux de peaux d'haricots blancs qui peut y avoir (sinon je vous conseille de passer cette soupe dans un tamis, afin de les retirer).  Chez moi, nous l'avons bien apprécié, vous pouvez servir ce velouté avec quelques noix concassées, des petits morceaux de bacon grillé ou de chorizo.    Pour un bol de 100 ml: 96 Calories, 9.6 g de glucides, 2.5 g de lipides, 5.8 g... [Lire la suite]

Je me suis régalée avec ce velouté, doux et très réconfortant. J'ai accompagné cette soupe, de deux tartines au pain de seigle au saumon fumé, je me suis régalée, et même mon fils a adoré (ce qui est rare en ce moment).  Si vous n'aimez pas le lait de coco, remplacez-le par de la crème de soja ou tout simplement par de la crème liquide. Le curry peut être supprimé ou remplacé par du curcuma ou pourquoi pas un mélange des deux. Si vous voulez une soupe plus copieuse, faites cuire à part un peu de lentilles de corail, que vous... [Lire la suite]