Après les triangles gourmands "chocolat-coco", qui je rappelle sont juste une pure merveille, je vous laisse les découvrir si ce n'est pas encore fait, je vous présente les carrés gourmands "citron-coco" et c'est vraiment délicieux.

 

Pour une part:

148 Calories, 7.1 g de glucides, 11.3 g de lipides, 3.9 g de protides

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Pour 9 parts (cadre de 16 x 16 cm):

Le sablé:

50 g de farine d'épeautre ou de farine de blé ordinaire

5 g de levure chimique

10 g de stévia ou 20 g de sucre de coco

25 g de noix de coco râpée

Le 1/2  zeste d'un gros citron bio

45 g d'huile de coco fondu ou d'huile de colza

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Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre une feuille de cuisson sur une plaque, puis poser votre cadre ou cercle à pâtisserie.

Mélanger tous les ingrédients secs.

Puis verser l'huile de coco et bien mélanger avec une cuillère.

Mettre la pâte dans le cadre, et étaler avec le dos de la cuillère en tassant bien.

Mettre de côté.

 

La garniture à la noix de coco:

60 g de noix de coco râpée

10 g de farine d'épeautre ou de farine de blé ordinaire

10 g de stévia ou 20 g de sucre de coco

1 gros oeuf

80 g de fromage blanc

80 g de lait demi-écrémé ou végétal

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

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Commencer par mélanger les ingrédients secs.

Puis ajouter l'oeuf, le fromage blanc, le lait et la vanille, bien mélanger.

Verser la préparation sur le sablé, et bien étaler.

Enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes.

 

La crème au citron:

2 gros oeufs

1/2 zeste d'un gros citron bio

50 g de jus de citron 

1 cuillère à café de stévia ou de sucre de coco

25 g de fromage blanc

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Battre l'oeuf avec le jus citron et la stévia.

Mettre dans une petite casserole, et faire cuire à feu moyen sans cesser de battre jusqu'à épaississement (ça va assez vite).

Hors du feu, ajouter le fromage blanc, et bien mélanger.

Verser la crème au citron sur le gâteau.

Saupoudrer de noix de coco râpée et placer au frais 1h ou 2h.

Avec une lame fine d'un couteau, faire le tour du cadre pour décoller le gâteau.

Retirer le cadre, puis couper en 9 parts.

 

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