J'ai vraiment apprécié cette salade composée, simple et rapide à faire, elle est parfaite pour un midi que se soit sur place ou sur son lieu de travail.

Vous pouvez remplacer les oeufs durs par une portion de volaille ou de thon selon vos goûts et vos besoins.

Dans cette recette, la courgette est mangée crue. 

 

Pour une personne:

428 Calories, 36.3 g de glucides, 19.8 g de lipides, 26.3 g de protides

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Pour une personne:

60 g de pâtes complètes cuites (25 g crues)

60 g d'haricots rouges cuits

100 g de courgettes crues coupées en petits dès

90 g de tomates cerises coupées en deux ou en quatre

2 oeufs durs coupées en quatre

6 olives noires coupées en rondelles (facultatif)

10 g d'huile d'olive 

15 g de vinaigre balsamique

1 petite cuillère à café de moutarde (facultatif)

1 cuillère à café d'échalotte séchée

Persil

Sel, poivre

 

Mélanger les pâtes, la courgette, les haricots rouges, les tomates cerises et les olives noires.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec l'huile et le vinaigre, ajouter l'échalotte, le persil, saler, poiver et ajouter à la salade composée.

Ajouter vos oeufs durs sur votre salade.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. 

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