Voici un parmentier qui change des parmentiers habituels avec ses pois cassés qui ont de nombreux bienfaits pour la santé (riche en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres, donc un effet rassasiant.

Ce parmentier a été grandement apprécié chez moi.

 

Pour une part:

366 Calories, 12.7 g de glucides, 14.2 g de lipides, 25.3 g de protides

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Pour trois personnes:

125 g de pois cassés secs

1 cuillère à soupe d'huile de colza ou autre

100 g d'oignon émincé finement

1 gousse d'ail écrasée

200 g de boeuf haché

140 g de carottes coupées en brunoise (petits cubes de 5 mm)

200 g de tomates concassées

1 cuillère à café de moutarde

Persil, 

Sel, poivre

60 g de fromage blanc

10 g de chapelure (facultatif)

Sain & savoureux1

Commencer par faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant 2h.

Au bout de ces 2h, égoutter et cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau pendant 30 minutes dès le début de l'ébullition.

Quand ils sont tendres, égoutter, puis les mixer avec le fromage blanc, saler et poivrer à votre convenance. 

Pendant que les pois cassées cuisent, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.

Quand l'oignon est translucide, ajouter le boeuf et les carottes, et laisser cuire à feu vif quelques minutes en mélangeant souvent.

Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et ajouter le persil, laisser mijoter au moins 30 minutes.

Verser la viande dans un petit plat allant au four.

Par dessus, mettre la purée de pois cassés et étaler.

Saupoudrer de chapelure. 

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

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