Dans le passé, je faisais régulièrement des bun's maison, puis j'ai arrêté sans savoir pourquoi, car une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal, ça faisait plus de  deux ans que j'en avais pas fait, ni mangé, du coup, mon fils et moi, nous les avons grandement apprécié. 

J'ai repris la recette du pain sur mon ancien blog, que j'ai un peu modifié pour qu'elle soit un peu plus saine que l'originale.

Pour la farce, vous faites celle qui vous plaît, il faut juste que les aliments choisis soient coupés en petits morceaux, vous pouvez faire "poulet-curry", "poulet-paprika", "légumes au curry et au saumon" et j'en passe, c'est vraiment selon vos goûts et vos besoins.

 

Voici quelques conseils pour réussir vos pains ou vos brioches:

1. Ne jamais mettre en contact direct la levure fraîche ou sèche avec le sel.

2. Le liquide ne doit surtout pas être chaud sinon ça tue l'action de la levure.

3. Le pétrissage est important pour avoir une belle mie.

4. Éviter les courants d'air pendant la pousse. 

5. Bien respecter les temps de pousse, et selon les températures ambiantes, la pousse peu être plus longue que prévue.

Astuce pour une pousse réussie: 

Personnellement je fais pousser ma pâte dans mon multicuisseur en mode yaourt pendant 1h, et ça fonctionne à tous les coups. 

Sinon, faites bouillir une casserole d'eau, puis hors du feu, poser votre cul de poule filmé ou couvert d'un torchon avec votre pâte dedans pour 1h.

Ou faire bouillir une tasse ou un bol d'eau au micro-onde, puis sortir l'eau et mettre aussitôt votre pâte dans le micro-onde, et fermer de suite la porte celui-ci.

 

Pour un bun's sans garniture:

202 Calories, 37.4 g de glucides, 1.7 g de lipides, 7.9 g de protides

 

Pour un bun's avec garniture au boeuf haché et aux légumes + un carré frais:

368 Calories, 53.2 g de glucides, 3.3 g de lipides, 18.3 g de protides

DSC_3297

 

Pour 8 bun's:

400g de farine semi-complète (ou 200 g de farine complète + 200 g de farine ordinaire ou 400 g de farine ordinaire)

1 œuf (60 g environ)

210ml de lait de tiède (surtout pas chaud, sinon ça tue l'action de la levure)

20g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche

½ cuillère à café de sel

60g de fromage blanc

 

Mélanger la levure avec le lait et laisser reposer 5 minutes.

Mettre le sel au fond de la cuve.

Ajouter la farine par dessus (le sel ne doit jamais être en contact direct avec la levure, sinon ça tue son effet levant, c'est pour cette raison que je mets le sel en dessous).

Ajouter l’œuf, et verser le lait-levure, pétrir à vitesse moyenne.

Incorporer le fromage blanc, et pétrir jusqu’à avoir une pâte élastique et non collante (si elle colle, ajouter de la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au touché).

Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon, et laisser lever 1h, la pâte doit doubler de volume (voir les astuces ci-dessus pour une pousse réussie si vous ne les avez pas lu).

 

Boeuf haché aux légumes:

1 cuillère à soupe d'huile de colza ou autre

80 g d'oignon émincé finement

1 gousse d'ail écrasée

2 petites carottes coupées en brunoise (petits dès de 5 mm environ)

1 petite courgette coupée en brunoise

250 g de boeuf haché à 5% de MG de préférence

300 g de coulis de tomates

Persil

Une pointe de piment (facultatif)

Sel, poivre

 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes.

Quand celui-ci est translucide, ajouter le boeuf et les carottes, et faire cuire à feu vif quelques minutes en mélangeant soulevant.

Baisser le feu, ajouter la courgette, le coulis de tomates, le persil, le piment, saler et poivrer à votre convenance.

Laisser mijoter 30 minutes environ à couvert, puis au bout de ce temps, si vous avez trop de liquide, laisser ouvert, et laisser réduire, il ne doit pas y avoir de liquide, ça doit juste enrober les aliments.

Laisser refroidir (se sera plus simple pour garnir).

 

Montage et finition:

8 portions du fromage de son choix (pour moi j'ai choisi du carré frais, et pour mon fils, un fromage bien coulant quand il est chaud)

 

Sain & savoureux

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Dégazer la pâte, puis couper la pâte en 8 parts égales (pour être sûr, vous pouvez peser toute la pâte, puis vous divisez son poids par 8 pour avoir le poids d'un bun's).

Bouler chaque partie.

Aplatir chaque boule en s’aidant de la paume de la main ou d'un rouleau.

Poser le fromage au centre, puis mettre la viande par dessus (attention à ne pas trop garnir sinon ça va être très compliqué à fermer).

Fermer et bien souder la pâte.

Mettre le côté soudé sur la plaque.

A l’aide d’un pinceau ou d'une petite cuillère, badigeonner les bun’s de lait, si vous voulez un côté brillant, badigeonner d'oeuf battu.

Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes selon votre four. 

Maintenant, régalez-vous. 

DSC_3288

DSC_3289