En entrée ou en plat, cette salade vous régalera, et pour les intéressés, elle est IG bas. 

Les haricots blancs font partis des légumineuses, ils sont très rassasiants, riche en fibres et en protéines, ils en font un aliment vraiment très intéressant, malheureusement ils sont souvent oubliés. Ils contiennent également de nombreux nutriments (vitamines B, E, fer, magnésium...).

Si vous utilisez des haricots blancs secs, il faudra prévoir ce repas à l'avance, car il faudra faire tremper les haricots blancs dans l'eau froide pendant 12h, puis les faire cuire au moins 50 minutes à 1h15 voir plus selon le mode de cuisson choisi (cocotte minute ou faitout). 

 

Pour une portion:

261 Calories, 37.7 g de glucides, 4.8g de lipides, 19.6g de protides

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Pour trois personnes en plat:

300 g d'haricots blancs déjà cuits et froids

130 g de tomates cerises coupées en deux ou en quatre

50 g de champignons de Paris crus émincés

100 g de jambon de volaille ou de porc coupé en petits morceaux

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

 

Vinaigrette: 

1 échalote émincée finement ou 1 cuillère à café d'échalotte séchée

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe d'huile de noix ou sésame ou neutre

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (à défaut vinaigre balsamique)

Persil

Sel, poivre

 

Mélanger tous les ingrédients dans une petit bol.

Assaisonner à votre convenance.

Puis verser la vinaigrette dans le saladier, et mélanger délicatement.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

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