Je me suis régalée avec cette tarte salée. 

J'ai fait une pâte brisée IG bas à la farine d'orge mondé et à la farine de sarrasin, cette pâte contient du vin blanc (le vin blanc, c'est le secret pour avoir une pâte croustillante sans utiliser de beurre), j'ai eu cette recette dans le livre "Les secrets de la cuisine à IG bas" de Marie Chioca, comme vous pouvez le voir, j'adore les recettes de cette femme, c'est vraiment une très bonne référence. 

 

Pour une part avec la pâte brisée "orge mondé-sarrasin":

273 Calories, 23.8 g de glucides, 11.9 g de lipides, 14.4 g de protides

 

Pour une part avec une pâte brisée du commerce:

225 Calories, 16.7 g de glucides, 11.4 g de lipides, 13.2 g de protides

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Pour une tarte de 26 cm de diamètre (8 parts):

Pour la pâte brisée (vous pouvez prendre une brisée du commerce ou faire celle de votre choix):

130 g d'orge mondé

100 g de farine de sarrasin

50 g d'huile d'olive ou une heutre neutre

120 g de vin blanc

1/2 cuillère à café de sel

Poivre

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre un papier cuisson au fond de votre moule.

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter l'huile et le vin blanc, et travailler la pâte jusqu'à pouvoir faire une boule.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Foncer (mettre) la pâte dans votre moule.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfourner la pâte environ 20 minutes pour la précuire.

 

La garniture:

4 oeufs

200 g de fromage blanc

200 g de lait

600 g de brocoli cuit à l'eau ou à la vapeur

150 g de saumon fumé

Aneth ou autre

Sel, poivre

 

Mettre le brocoli coupé en petits morceaux sur la pâte précuite.

Ajouter le saumon fumé par dessus.

Battre les oeufs avec le fromage blanc et le lait.

Saler légèrement, poivrer et ajouter l'aneth.

Verser la préparation dans le moule à tarte.

Enfourner la tarte 30 à 40 minutes selon votre four.

C'est prêt.

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