Un gâteau moelleux, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, sans matière grasse et sans sucre raffiné.
Pour 1 part:
185 Calories, 29.5 g de glucides, 4 g de lipides, 7 g de protides
Pour un moule de 20 cm de diamètre (8 parts):
2 oeufs
120 g de fromage blanc
200 ml lait d'amande ou de lait demi-écrémé
200 g de farine semi-complète
50 g de poudre d'amandes
50 g de miel liquide (d'acacia de préférence) ou de sirop d'agave
1/2 sachet de levure chimique
2 pommes
Préchauffer votre four à 180°C.
Mettre du papier cuisson dans votre moule pour éviter que ça colle.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige et les mettre de côté.
Battre les jaunes d'oeufs avec le miel, le fromage blanc et le lait.
Ajouter la farine, l'amande en poudre et la levure, bien mélanger.
Incorporer en deux fois, les blancs en neige en mélangeant en soulevant.
Verser la pâte dans le moule.
Éplucher les pommes, retirer les trognons, et couper les en deux, puis en fines lamelles.
Enfoncer les lamelles de pommes dans la pâte.
Parsemer des amandes effilées si vous le souhaitez.
Enfourner votre gâteau pour 45 minutes environ.
Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.
