Un velouté tout simple, mais terriblement délicieux par son goût et son onctuosité, que ce serait dommage de s'en priver.

Si vous n'aimez pas le curcuma, vous pouvez le remplacer par du curry, ou tout simplement le supprimer. 

La crème de soja peut être remplacée par de la crème liquide ou par du lait de coco (cuisine) ce qui donnera un petit goût exotique à votre soupe. 

 

Pour un bol de 100 ml:

38 Calories, 3.6 g de glucides, 2.6 g de lipides, 0.9 g de protéines

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Pour 1.5 L de velouté:

665 g de carottes pelées et coupées en rondelles

1 L de bouillon de légumes ou de volaille

1 bouquet garni (facultatif)

1 cuillère à soupe de curcuma

200 ml de crème de soja 

Sel, poivre

 

Mettre les carottes dans un faitout ou autre.

Ajouter le bouillon de légumes, le bouquet garni, le curcuma, saler et poivrer.

Faire cuire le tout à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter la crème de soja et mixer, ajouter un peu d'eau si la texture est trop épaisse pour vous, et ajuster l'assaisonnement. 

Pour que le repas soit complet, je vous conseille de manger une portion de protéines (viandes, oeufs, ou des des légumes secs que vous pouvez ajouter dans la soupe pour apporter également de la mâche) et une tranche de pain complet. 

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