J'avais dans mon frigo, des épinards frais qui commençaient à être un peu moches, et donc au lieu de les jeter, j'ai préféré les transformer en pesto, et j'ai vraiment bien fait, car je trouve ça vraiment excellent et ça change du pesto traditionnel au basilic (même si je dois avouer que j'aime ça), mais comme c'est quelque chose de plutôt calorique, il faut vraiment limiter sa consommation à une fois la semaine, même si cette version est un peu plus légère que la traditionnelle, et qu'elle contient que du bon gras. 

Très simple, et très rapide à faire. 

 

Pour 100 g de pesto:

381 Calories, 6.1 g de glucides, 34.6 g de lipides, 10.5 g de protéines

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Pour 450 g de pesto:

150 g d'épinards frais

60 g de pignons de pin

50 g de noix

40 g de parmesan

2 gousses d'ail écrasées

40 g d'huile d'olive

45 g d'eau

Sel, poivre

 

Faire dorer les pignons de pin et les noix dans une poêle à sec, quand ils sont légèrement dorés, les retirer du feu.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, et mixer jusqu'à avoir un mélange lisse et homogène.

C'est déjà prêt, il vous reste plus qu'à l'utiliser comme vous le souhaitez.

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