Un velouté qui change des veloutés habituels, mais qui est vraiment bon et copieux.

Les épices peuvent être remplacées par d'autres épices.

La crème de soja peut être remplacée par de la crème liquide ou du lait de coco.

 

Pour un bol de 250 ml:

138 Calories; 40.7 g de glucides, 3.2 g de lipides, 6.2 g de protéines

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Pour 1.5 L de velouté:

2 belles aubergines

330 g de pois chiches cuits et égouttés (en conserve c'est très bien)

1 cuillère à café d'huile de colza ou autre

1 échalote émincée 

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à café de curry (facultatif)

1 cuillère à café de curcuma (facultatif)

1 petit cube de bouillon de votre choix

100 ml de crème de soja

 

Mettre vos aubergines sans les couper au four à 180°C pendant 40 minutes environ.

Les sortir du four, et les laisser refroidir quelques minutes pour ne pas vous brûler.

Couper les en deux, et récupérer la chair des aubergines et couper en dès.

Faire revenir l'échalote et l'ail dans la cuillère d'huile.

Ajouter les aubergines et les pois chiches, et les faire cuire quelques minutes en mélangent souvent.

Ajouter le curry, le curcuma, le cube de bouillon puis couvrir d'eau.

Saler ( personnellement je ne sale pas comme le cube est déjà salé), poivrer.

Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la crème de soja et mixer, ajouter de l'eau si la texture est trop épaisse pour vous.

Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Si vous le souhaitez vous pouvez également avec des pois chiches entier dans votre velouté, il en sera plus rassasiant.

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