Je me suis complètement régalée avec ce velouté d'automne, doux, savoureux, vraiment réconfortant.

Vous pouvez utiliser la courge de votre choix, ou bien un mélange de courges.

La châtaigne est considéré plutôt comme un féculent, car riche en glucides, mais son indice glycémique est de 65 donc il n'entraine pas de pic de glycémie, source de minéraux et de vitamines B et C. 

 

Pour 300 ml de velouté:

207 Calories,32.1 g de glucides, 5.8 g lipides, 4.7 g de protéines

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Pour 1.5 L de velouté:

1 cuillère à café d'huile de coco fondu ou de colza

70 g d'oignon émincé

750 g courge coupée en cubes, (potiron, potimarron, butternut...)

300 g de châtaignes cuites + des châtaignes en plus pour mettre dans le velouté

700 ml de bouillon de volaille ou de légumes

200 ml de crème de soja ou de crème liquide légère

Sel, poivre

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile bien chaude.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la courge et mélanger.

Laisser cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant souvent.

Ajouter les châtaignes, le bouillon, saler (personnellement je n'ai pas salé, car mon bouillon est déjà salé), poivrer, et laisser cuire 30 minutes à couvert.

Ajouter la crème de soja et mixer le tout.

Servir ce velouté avec quelques châtaignes entières dedans, si vous le souhaitez.

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