Ce qui est bien avec les carottes, c'est que nous pouvons les cuisiner aussi bien en salé qu'en sucré.

Là j'ai choisi de faire de délicieux muffins à la carotte, noisette et cannelle, ils sont délicieux, mais malgré tout, je vous prépare une nouvelle version qui sera plus légère. 

 

Pour un gros muffin:

248 Calories, 22.1 g de glucides, 12.2 g de lipides, 10.5 g de protéines

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Pour 4 gros muffins:

2 oeufs moyens

30 g de stévia ou autre sucrant de votre choix

70 ml d'huile de coco fondu

55 g d'eau

95 g de farine complète ou 125 g de farine ordinaire

40 g de noisette en poudre

1/2 sachet de levure chimique (ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude)

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de muscade (facultatif)

200 g de carottes râpées

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Battre les oeufs avec la stévia (ou le sucrant de votre choix).

Ajouter l'huile de coco et l'eau, et battre.

Incorporer la farine, la poudre de noisette, la levure et la cannelle.

Terminer par ajouter les carottes râpées, et bien mélanger.

Verser la préparation dans les caissettes et enfourner environ 15 à 20 minutes selon votre four.

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