Je me suis régalée avec ce velouté, doux et très réconfortant.

J'ai accompagné cette soupe, de deux tartines au pain de seigle au saumon fumé, je me suis régalée, et même mon fils a adoré (ce qui est rare en ce moment). 

Si vous n'aimez pas le lait de coco, remplacez-le par de la crème de soja ou tout simplement par de la crème liquide.

Le curry peut être supprimé ou remplacé par du curcuma ou pourquoi pas un mélange des deux.

Si vous voulez une soupe plus copieuse, faites cuire à part un peu de lentilles de corail, que vous ajouterez à votre soupe. 

 

Pour un bol de 250 ml:

162 Calories, 18.4 g de glucides, 5.3 g de lipides, 8.4 g de protéines

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Pour 2.5 L de velouté:

1 cuillère à café d'huile de coco ou de colza

100 g d'oignon émincé

1 gousse d'ail écrasée

700 g de chou-fleur frais ou surgelé coupé en morceaux

270 g de lentilles de corail crues

3 cuillères à café de curry en poudre

1080 g d'eau

20 cl de lait de coco (cuisine)

Sel, poivre, persil

 

Commencer par faire revenir l'oignon dans l'huile.

Quand celui-ci est translucide, ajouter les lentilles, le chou-fleur, le curry et l'eau, saler, poivrer, ajouter le persil, puis mélanger.

Faire cuire le tout environ 30 minutes voir plus (le chou-fleur doit être tendre).

Mixer le tout, ajouter le lait de coco et mixer de nouveau.

Ajouter de l'eau si la texture est trop épaisse pour vous, et rectifier l'assaisonnement. 

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