Cette soupe est juste délicieusement parfaite à mon goût, douce, savoureuse, je me suis vraiment régalée.

Le potimarron et les lentilles de corail se marie à merveille, et le lait de coco apporte une douceur très agréable, si vous n'aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par un autre lait (végétal ou non), ou par de la crème liquide ou de soja.

 

Pour 100 ml de velouté:

83 Calories, 7 g de glucides, 4.3 g de Lipides, 2.6 g de protéines

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Pour 1.5L de soupe:

1 potimarron 

100 g de lentilles de corail crues rincées à l'eau

100 g d'oignon émincé

1 cuillère à café d'huile de coco ou autre

340 g de bouillon de légume

350 g de lait de coco (cuisine)

1 cuillère à café bombée de curry en poudre (facultatif)

Poivre, persil

 

Laver correctement votre potimarron, et couper le en deux, retirer les graines à l'intérieur, puis couper en dès (la peau du potimarron se mange donc pas la peine de l'éplucher).

Faire revenir l'oignon dans l'huile.

Quand l'oignon est translucide, ajouter les lentilles de corail et le potimarron, le persil et le curry, poivrer et mélanger (je ne sale pas car mon bouillon est déjà salé).

Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco, mélanger.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Mixer le tout, ajouter de l'eau si la texture est trop épaisse pour vous, et rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de coco râpé, ou des noisettes ou noix concassées. 

Accompagner si vous le souhaitez, ce velouté d'une tartine au pain complet ou de seigle avec du jambon dégraissé et une petite pointe de fromage râpé, le tout passé au four, ou ce qu'il vous conviendra.

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