C'est la première fois que je teste les frites d'aubergine au four, et ce ne sera pas la dernière, c'est délicieux, et vraiment parfait pour faire manger des légumes aux enfants ou aux adultes qui n'aiment pas trop ça. 

Pour la chapelure, je mixe des petits pains grillés suédois aux blés complets.

 

Pour une personne:

 139 Calories, 19.7 g de glucides, 4.2 g de lipides, 6.2 g de protéines

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Pour 2 personnes:

1/2 aubergine coupée en frites pas trop épaisses

1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

1 gros oeuf battu

65 g de chapelure

Basilic, romarin, persil... (facultatif)

Paprika, curry... (facultatif)

Sel, poivre

 

Commencer par préchauffer votre four à 240°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Mélanger la chapelure avec du sel, poivre, herbes aromatiques et les épices de votre choix.

Mettre les frites d'aubergine dans une boîte avec la fécule, et mélanger pour que chaque frite soit recouverte de fécule.

Tremper les frites d'aubergine dans l'oeuf, elles doivent être bien enrobées.

Rouler chaque frite dans la chapelure, puis poser sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.

Enfourner 30 minutes environ selon votre four, elles doivent être dorées et bien croustillantes.

Accompagner ces frites d'aubergines d'une viande ou de poisson, et si vous le souhaitez faites une sauce légère à base de fromage blanc + moutarde + sel, poivre, persil ou autre, ou alors une sauce à base de fromage blanc + de la tomate concentrée.

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