Je me suis régalée avec ce cake à la noix de coco, léger, moelleux, sans beurre ni sucre raffiné. 

Je vous conseille de l'essayer sans la moindre hésitation. 

 

Pour une part:

131 Calories, 9.1 g de glucides, 8..1 g de lipides, 3.7 g de protéines

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Pour un moule à cake de 24 cm de long (8 parts):

250 g de fromage blanc

60 ml de lait végétal ou non 

20 g de stévia ou autre sucrant de votre choix (sucre de coco, sucre complet, sirop d'agave...)

1 oeuf moyen

1 cuillère à café d'extrait de vanille

60 g de maïzena ou fécule de pomme de terre

1 sachet de levure chimique

80 g de noix de coco râpée

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre du papier sulfurisé dans votre moule pour éviter que ça colle.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le lait, l'extrait de vanille et la stévia.

Ajouter l'oeuf et battre. 

Incorporer la fécule de maïs ou de pomme de terre et la levure chimique.

Puis ajouter la noix de coco râpée, et battre une dernière fois.

Verser la préparation dans le moule.

Puis enfourner environ 30 minutes, le dessus doit être légèrement doré.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.

Au moment de servir, pour les plus gourmand, vous pouvez ajouter 10 g de chocolat noir fondu sur une part du gâteau.

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