Je me suis régalée avec ce banana bread et sa pointe de noisette, il est très moelleux, sans sucre raffiné et sans matière grasse. 

Que ce soit pour le petit déjeuner ou le goûter, il saura vous combler.

 

Pour une part:

123 Calories, 12.7 g de glucides, 6.5 g de lipides, 2.9 g de protéines

DSC_0099

Pour un moule à cake de 20 cm de long (10 parts): N'hésitez à recalculer la recette si votre moule est plus long, sinon votre cake sera tout plat.

2 bananes bien mûres (225 g environ)

2 oeufs moyens

75 g de farine de riz ou de farine ordinaire

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

30 g de poudre de noisette ou d'amande

20 g de sucre de coco ou de sucre complet

30 g de compote sans sucre ajouté

60 g de pépites de chocolat noir à au moins 70% de cacao

1 belle poignées de noisettes concassées (facultatif)

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Chemiser votre moule de papier sulfurisé.

A l'aide d'une fourchette, réduire les bananes en purée.

Ajouter les oeufs, la compote et le sucre de coco, et battre.

Incorporer la farine, le bicarbonate et la poudre de noisette.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans le moule. 

Parsemer des noisettes concassées.

Enfourner 30 minutes. 

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.

Laisser refroidir complètement avant de le manger, vous sentirez plus les saveurs.

DSC_0109

DSC_0114