C'est un plat très simple, mais que j'apprécie énormément, car le mélange "épinards - saumon" fonctionne à tous les coups.

C'est plutôt léger, alors j'ai accompagné ces oeufs cocotte de petits pains complets, si ça ne vous suffit pas, vous pouvez ajouter un peu de riz complet ou de pâtes complètes pour que vous ne restez pas sur votre faim.

 

Pour une personne avec le lait de coco:

205 Calories, 4.3 g de glucides, 6.6 g de lipides, 29.3 g de protéines

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Pour 2 personnes:

700 g d'épinards hachés surgelés (vous pouvez utiliser du frais)

200 g saumon fumé coupé en morceaux

2 gros oeufs

2 cuillères à soupe de lait de coco (facultatif)

Une gousse d'ail

Aneth

Sel, poivre

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire cuire vos épinards sans matière grasse (ou légèrement pour éviter que ça colle).

Ajouter la gousse d'ail écrasée, saler, poivrer et ajouter le lait de coco.

Dans deux gros ramequins, mettre les épinards le fond.

Ajouter par dessus le saumon.

Séparer le blanc des jaunes (mettre les jaunes de côté).

Verser chaque blanc d'oeuf dans chaque ramequin.

Parsemer d'aneth, saler très légèrement ou pas du tout, et poivrer.

Enfourner environ 15 à 20 minutes.

Quand le blanc est presque cuit, ajouter les jaunes, puis remettre au four quelques minutes (attention pas trop longtemps pour que le jaune reste coulant).

C'est prêt...

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