La première fois que j'ai goûté le curry de lentilles, c'était à la cantine du travail, et j'avais trouvé ça pas mal du tout. 

J'ai donc voulu le reproduire, et j'ai essayé le curry de lentilles au lait de coco de Rachel cuisine, j'ai adoré, j'ai juste mis un peu plus de lait de coco qu'elle.

Pour accompagné ce plat, j'ai fait cuire un pavé de saumon à la poêle, et ajouté un peu de riz basmati. 

 

Pour une personne, juste le curry de lentilles au lait de coco (sans le saumon):

266 Calories, 37.6 g de glucides, 12 g de lipides, 10.4g de protéines

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Pour 2 personnes:

1/2 oignon émincé

125 g de lentilles vertes 

100 g de carottes coupées en petits dès

1 gousse d'ail

1 cuillère à café d'huile de coco ou d'olive

1 cuillère à soupe d curry en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma

70 ml de lait de coco

Persil ou coriandre 

Sel, poivre

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile de coco ou d'olive. 

Quand l'oignon est translucide, ajouter l'ail, les carottes, le curry et le curcuma.

Laisser mijoter 5 minutes environ. 

Ajouter les lentilles, couvrir d'eau et faire cuire 30 minutes, vérifier en cours de cuisson qu'il y a assez d'eau. 

Ajouter le lait de coco, et laisser mijoter 20 minutes environ, les lentilles doivent être tendres.

Saler et poivrer en fin de cuisson, et ajouter le persil ou la coriandre.