Poulet au citron vert
Je me suis régalée avec cette recette toute simple mais délicieuse.
Vous pouvez utiliser de la dinde pour faire cette recette, et même des filets de poisson blanc mais il faudra les cuire moins longtemps 15 à 20 minutes seulement.
J'ai utilisé du citron vert, mais vous pouvez également utiliser du citron jaune.
Pour une personne:
281 Calories, 7.7 g de glucides, 14.2 g de lipides, 29.4 g de lipides
Pour 2 personnes:
100 g d'oignon émincé finement
1 gousse d'ail écrasée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
2 filets de poulet (125 g environ chacun)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le zeste d'un citron vert
Le jus de 2 citrons verts
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (facultatif)
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment fort ou doux selon vos goûts
Persil ciselé
Sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le poulet pour faire la marinade.
Verser la marinade sur le poulet et laisser mariner au minimum 1h (personnellement je l'ai laissé toute la nuit).
Verser le tout dans un plat allant au four.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes.
Accompagné ce poulet de légumes verts, d'une portion de riz basmati ou de pâtes complètes, ou simplement servi avec une salade pour un repas faible en glucides.
Mon assiette.
L'assiette de mon fils.
Poulet au poivron rouge et aux baies de Goji
Un plat que j'ai énormément apprécié, simple et rapide à préparer, de quoi se régaler sans se prendre la tête.
A faire avec du poulet ou de la dinde.
Pour une version pauvre en glucides, servez ce plat avec des légumes verts, sinon vous pouvez l'accompagner d'une portion de riz basmati ou complet.
Pour une personne:
303 Calories, 18.5 g de glucides, 8.8 g de lipides, 39.1 g de protéines
Pour 2 personnes:
300 g de filet de poulet coupé en cubes
1 cuillère à soupe d'huile de coco fondu ou de colza
1 gousse d'ail écrasée
100 g d'oignon émincé finement
1 gros poivron rouge émincé en lamelles
30 g de baies de Goji
1 cuillère à café de curry ou de curcuma (ou un mix des deux)
80 g d'eau
Persil
Sel, poivre
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter le poulet et le faire dorer, mettre sur feu doux.
Ajouter le poivron rouge, les baies de Goji, le curry et l'eau, mélanger.
Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes
Ajouter le persil, saler et poivrer à votre convenance.
Si la sauce est trop liquide pour vous, mettre une cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) ou fécule de pommes de terre dans un verre avec un peu d'eau froide (ça doit juste recouvrir), mélanger, puis verser dans le plat et mélanger aussitôt, ça va épaissir très rapidement.
Voilà, c'est prêt...
Biscuits "cacahuètes-pépites de chocolat"
Visuellement ça ressemble à des scones, mais gustativement ça n'a rien à voir, mais j'ai adoré.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à changer le beurre de cacahuètes par du beurre d'amande ou de noisettes, et de remplacer les cacahuètes par des noisettes ou des amandes.
Pour 1 gros biscuit:
173 Calories, 21.1 g de glucides, 7.1 g de lipides, 5.3 g de protéines
Pour 8 gros biscuits:
110 g de farine complète ou 150 g de farine ordinaire ou semi-complète
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
45 g de beurre de cacahuète maison
35 g de sirop d'agave ou de miel
75 ml lait végétal ou demi-écrémé
20 g de cacahuètes
20 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
Préchauffer votre four à 180°C.
Couvrir une plaque de papier cuisson.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter le beurre de cacahuète, le sirop d'agave, le lait, les cacahuètes et les pépites de chocolat, et bien mélanger à la main.
Former une boule, et aplatir sur 1 cm à 1.5 cm.
Couper en 8, et disposer les parts sur la plaque du four en les espaçant un peu.
Enfourner 15 minutes selon votre four.
Gâteau "ricotta et fromage blanc"
J'ai adoré ce gâteau, c'est comme un cheesecake sans pâte.
En plus, d'être bon, il est peu calorique, donc parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Pour une part:
104 Calories, 6.6 g de glucides, 5.6 g de lipides, 6.9 g de protéines
Pour 8 parts (pour un moule de 20 cm de diamètre):
300 g de fromage blanc
200 g de ricotta
3 oeufs
35 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
40 g de stévia ou sucre complet
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou l'arôme de votre choix
Préchauffer votre four à 180°C.
Chemiser un moule de papier cuisson.
Battre tous les ingrédients ensemble.
Puis verser dans le moule.
Enfourner 50 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
Déguster nature ou avec un filet de chocolat fondu ou un coulis de fruits.
Biscuits aux graines de sésame et aux pépites de chocolat
Envie de vous faire un petit plaisir pour le goûter, je vous conseille d'essayer ces biscuits, simples mais vraiment délicieux, j'ai eu beaucoup de mal à respecter ma portion recommandée.
Pour 1 biscuit:
78 Calories, 7.2 g de glucides, 4.5 g de lipides, 1.7 g de protéines
Pour 16 biscuits:
75 g de farine complète ou 100 g de farine ordinaire ou semi-complète
80 g de flocons d'avoine
15 g de stévia ou de sucre de coco ou complet
20 g de graines de sésame
80 g d'eau
1 pincée de sel
40 g d'huile neutre (colza ou de coco fondu)
50 g de chocolat noir à au moins 70% de cacao coupé en petits morceaux
Préchauffer votre four à 180°C.
Couvrir une plaque de papier cuisson.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la stévia, les graines de sésame, le chocolat et le sel.
Ajouter l'eau et l'huile, et mélanger à la main jusqu'à avoir une boule.
Placer la boule de pâte dans du papier cuisson, et étaler avec un rouleau pour obtenir un carré d'1 cm épaisseur.
Si vous le souhaitez parsemer de graines de sésame, et donner un coup de rouleau pour les enfoncer un peu.
Couper en 16 parts, puis placer les biscuits sur la plaque en les espaçant un peu.
Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.
Laisser refroidir avant de déguster.
Gratin de chou-fleur et de carottes au saumon fumé
Si vous voulez un gratin léger, je vous conseille de le faire sans béchamel, gardez la base de cette recette et changez les légumes, ajoutez du jambon, du filet de poulet, du bacon, bref varier les plaisirs pour ne pas vous lasser.
Ce jour là, j'ai choisi de faire un gratin au chou-fleur, carottes et saumon fumé.
Pour une petite part:
168 Calories, 12.1 g de glucides, 6.3 g de lipides, 16.9 g de protéines
Pour 6 petites parts:
1 kg de chou-fleur frais ou surgelé
300 g de carottes coupées en rondelles
250 g de saumon fumé
3 oeufs moyens
150 ml de lait végétal ou demi-écrémé
150 g de fromage blanc
Muscade (facultatif)
Persil, aneth ou autre
Sel, poivre
Cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l'eau bouillante, et faire de même avec les carottes.
Mélanger le chou-fleur et les carottes, puis les mettre dans un plat allant au four.
Battre les oeufs avec le lait et le fromage blanc.
Ajouter la muscade, l'herbe aromatique, saler et poivrer.
Verser ce mélange sur les légumes.
Parsemer de saumon fumé, et enfourner 30 à 40 minutes selon votre four.
Le lendemain, il est encore meilleur et le gratin se tient beaucoup mieux.
Biscuits aux flocons d'avoine et aux amandes effilées
J'ai adoré ces petits biscuits pour mon goûter tout simple, mais délicieux.
Attention à ne pas en abuser, un ou deux biscuits pour un goûter suffissent largement avec un fruit frais ou une compote sans sucres ajoutés.
Pour 1 biscuit:
120 Calories, 9.2 g de glucides, 8 g de lipides, 2.5 g de protéines
Pour 14 biscuits:
75 g de farine complète ou 100 g de farine ordinaire
100 g de flocons d'avoine
5 g de levure chimique
75 ml de lait végétal ou demi-écrème
75 ml d'huile de colza ou d'huile de coco fondu
40 g d'amandes effilées
30 g de chocolat noir à au moins 70 % de cacao coupé en petits morceaux
Préchauffer votre four à 180°C.
Couvrir une plaque de papier cuisson.
Mélanger la farine, les flocons et la levure ensemble.
Puis ajouter le lait et l'huile, mélanger.
Incorporer les amandes et le chocolat, bien mélanger à la main.
Faire des petites boules de la taille d'une noix, les poser sur la plaque en les espaçant un peu, puis les aplatir.
Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.
Choux de Bruxelles rôtis au four
Voici une recette de choux de Bruxelles qui change vraiment du traditionnel choux de Bruxelles aux lardons. Rôtis au four, ça change énormément leur goût, donc si vous n'aimez pas les choux de Bruxelles aux lardons, essayez cette version, car elle risque de vous plaire.
Pour 1 personnes:
238 Calories, 6.5 g de glucides, 15.2 g de lipides, 8.5 g de protéines
Pour 2 personnes:
500 g de choux de Bruxelles frais et crus lavés et séchés
3 cuillères à soupe d'huile de colza ou autre
1 cuillère à café des épices de votre choix (paprika, curry, curcuma, cumin...)
Herbes aromatiques de votre choix (persil, coriandre, basilic...)
Sel, poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Couvrir une plaque de papier cuisson.
Couper vos choux de Bruxelles en deux.
Les mettre dans un saladier, puis ajouter l'huile, les épices, saler, poivrer et mélanger le tout.
Verser les choux de Bruxelles sur la plaque en les étalant de façon qu'ils ne soient pas les uns sur les autres.
Enfourner environ 30 à 40 minutes selon votre four.
C'est prêt, accompagné ces choux d'une portion de protéines (viande, poisson ou légumineuse) et d'une portion de féculents si vous le souhaitez.
Galettes à la farine de pois chiches
Pour cette recette, il ne vous faudra vraiment pas grand chose: de la farine de pois chiches, de l'eau, du sel, du poivre et les épices de votre choix.
Je me sers souvent de ces galettes pour me faire des pizzas, ça remplace la pâte à pizza, c'est moins calorique et riches en protéines, parfait pour les sportifs ou non.
Vous pouvez également vous servir pour faire vos wraps.
Vous trouverez facilement la farine de pois chiches dans les épiceries maghrébines ou parfois en grande surface au rayon "produits du monde" ou en magasin bio.
Pour une galette sans garniture:
126 Calories, 23.6 g de glucides, 1.1 g de lipides, 4.5g de protéines
Pour 4 galettes à la farine de pois chiches:
150 g de farine de pois chiches
325 ml d'eau
Épices de votre choix (curry, paprika, cumin...)
Herbes aromatiques de votre choix (persil, coriandre, basilic...)
Sel, poivre
Battre la farine de pois chiches avec l'eau.
Ajouter les épices et les herbes de votre choix.
Saler, poivrer.
Laisser reposer la pâte 30 minutes minimum.
Dans un poêle à crêpes ou autre, mettre un peu d'huile pour éviter que les galettes collent.
Verser la pâte quand la poêle est chaude et faire un mouvement aussitôt pour que la pâte s'étale bien (attention de ne pas mettre trop de pâte sinon elles seront trop épaisses, à moins que vous les aimez ainsi), et faire cuire à feu moyen quelques minutes, puis retourner la et poursuivre la cuisson.
Une fois cuite, cuisiner les comme bon vous semble (wrap, pizza...), si vous voulez la version pizza saine, cliquer ici et vous aurez les bases pour faire la votre.
Purée de potimarron
J'adore les purées de courge, là j'ai choisi de la faire avec du potimarron, mais vous pouvez très bien le remplacer par la courge de votre choix.
Pour 100 g de purée:
36 Calories, 5.7 g de glucides, 0.1 g de lipides, 2.2 g de protéines
Pour 3 à 4 personnes:
700 g de potimarron
150 g de fromage blanc
Du bouillon de légumes ou de volaille ou de l'eau
Persil
Sel, poivre
Eplucher le potimarron et le couper en gros cubes.
Mettre dans une casserole le potimarron coupé, et le couvrir de bouillon ou d'eau.
Faire cuire 20 minutes environ à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Filtrer le potimarron, et écraser à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette (personnellement je n'aime pas le mixeur pour ce genre de purée).
Ajouter le fromage blanc et le persil, saler, poivrer à votre convenance.
C'est tout simple, mais délicieux.
Accompagner d'une salade et d'une portion de protéines (poulet, dinde, poisson, lentilles...)
